Chi siamo
Una storia di caffè, quartiere e ospitalità milanese — raccontata tazzina dopo tazzina dal 2019.
Via Carlo Farini 41: la nostra vetrina affacciata sulle vie del quartiere Isola.
Le origini
CAFFÈ SESTANTE nasce nel 2019 dall'incontro tra Elena Marchetti, barista con dieci anni di esperienza nelle caffetterie specialty di Milano, e Marco Bianchi, imprenditore del settore food con la passione per il quartiere Isola. Entrambi desideravano creare un locale che unisse l'eccellenza del caffè di specialità alla semplicità di un bar di quartiere dove ogni cliente si sente riconosciuto.
Il nome Sestante — lo strumento nautico che indica la direzione — simboleggia l'idea di un punto fisso in una città in continuo movimento. Milano cambia rapidamente, i palazzi si trasformano, le persone arrivano e partono, ma il ritual del caffè al mattino resta una costante che volevamo onorare con cura e rispetto.
La ristrutturazione del locale ha impiegato sei mesi: abbiamo mantenuto le travi a vista del fabbricato originale del primi del Novecento, inserendo un bancone contemporaneo in marmo di Carrara e sedute progettate da un designer milanese emergente. Il risultato è uno spazio che dialoga con la storia industriale del quartiere e con la sua vocazione creativa contemporanea.
Il team
Il nostro team conta otto persone tra baristi, addetti alla sala e responsabile di produzione. Ogni barista segue un percorso formativo annuale che include aggiornamenti sulle origini del caffè, tecniche di estrazione e gestione dell'ospitalità. Crediamo che un sorriso sincero e un caffè ben preparato valgano più di qualsiasi strategia di marketing.
Collaboriamo con torrefattori italiani che condividono la nostra attenzione alla filiera: tracciabilità dei chicchi, compensi equi ai produttori e imballaggi compostabili. La pasticceria proviene da un laboratorio artigianale a duecento metri dal locale, con consegna quotidiana prima delle sei del mattino.
CAFFÈ SESTANTE S.r.l. è registrata al Registro Imprese di Milano con P.IVA IT12894760962 e REA MI-2698431. Il dominio islememberpromise.homes è utilizzato esclusivamente come identità web del nostro bar — non svolgiamo alcuna attività immobiliare o di intermediazione abitativa.
Il team di sala e bancone: professionisti appassionati di caffè e accoglienza.
Il caffè che scegliamo
La selezione delle miscele è affidata a Elena Marchetti e al team di bancone, che testano periodicamente campioni da torrefattori italiani e internazionali. La miscela signature Sestante combina arabica colombiano e brasiliano con un tocco di robusta vietnamita per ottenere un espresso corposo ma equilibrato, con note di cioccolato fondente e nocciola. Per il filtro V60 ruotiamo mono-origin etiope, guatemalteco e peruviano, in base alla stagionalità e alla disponibilità dei raccolti.
Ogni barista segue un protocollo di estrazione che prevede controllo della macinatura ogni ora, pulizia della macchina a fine turno e calibrazione della temperatura dell'acqua. Partecipiamo ogni anno al Milan Coffee Festival e organizziamo serate di cupping aperte ai clienti più curiosi, un modo per condividere la nostra passione e far conoscere il lavoro che c'è dietro ogni tazzina.
I nostri valori
- Qualità senza compromessi — Selezioniamo solo ingredienti di cui conosciamo l'origine e la lavorazione.
- Quartiere al centro — Partecipiamo a eventi locali, sponsorizziamo iniziative culturali e accogliamo chiunque voglia fermarsi.
- Sostenibilità concreta — Riduciamo gli sprechi, utilizziamo packaging compostabile e privilegiamo fornitori del territorio lombardo.
- Comunità — Organizziamo eventi aperti al quartiere e sosteniamo iniziative culturali locali che condividono i nostri valori di accoglienza e inclusività.
Il design bar milanese
Le linee del locale richiamano l'architettura contemporanea di Porta Nuova: superfici in cemento, luce radente e un accento ottone che guida lo sguardo verso il banco del caffè. Abbiamo scelto tavolini essenziali e sedute comode perché la pausa caffè merita silenzio e ordine, non decorazioni eccessive. Ogni dettaglio — dalla disposizione delle tazzine alla temperatura del latte — segue un protocollo condiviso dal team.
Collaboriamo con torrefattori italiani che lavorano chicchi selezionati e tostatura media per esaltare dolcezza ed equilibrio. Il menu cambia con le stagioni: in autunno arrivano zuppe calde e bevande speziate; in primavera spremute fresche e insalate leggere. Siamo un punto fisso per chi vive Isola e per chi attraversa Milano e cerca un espresso perfetto senza fronzoli.